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Après plus de 30 ans de métier derrière moi, quand je fais le bilan, je me suis parfois remis en question, mais j’ai été et je suis heureux dans ma vie de chef. Je m’occupe toujours de la création culinaire dans mon premier restaurant Le Mitoyen et je suis de près le travail en cuisine et en salle dans mes deux autres restos, Le Café des beaux-arts et Leméac. Ce qui m’inspire? Voyager, discuter avec mon fils, lui aussi chef, et transmettre mon expérience et ma passion pour le métier aux jeunes.